“只有最后10个五仁大月饼，请后面的顾客注意！”9月11日9时许，位于双清区邵水东路的回民月饼厂销售员举着喇叭大喊。来排队买月饼的顾客人头攒动，即使买不到老式月饼，也打算尝尝别的口味月饼。

月饼是中秋节的标志性食品。中秋临近，市面上月饼品种多样，包装精美，但每年只卖一个月的回民月饼依旧是邵阳人民的首选。在消费主义盛行的时代下，小小回民月饼为何有大大魔力？

回民月饼销售到底有多火爆？

今年72岁的刘春华是回民月饼的忠实粉丝。左手提着一个透明塑料袋，里面装满了又大又圆的五仁月饼；右手环抱着一纸箱，里面装着包装好的、不同口味的月饼。“大月饼自己家里吃，包装好的拿去送人，大家都喜欢。”

“唇齿留香，软糯不噎人，这是小时候的味道。”80后的王君一边说着，一边在大大的月饼上咬了一口。

中秋节前一周，每天排队买回民月饼的队伍声势浩大，男女老少经常从院内排到巷口，再从巷口排到马路上，一两百米长的队伍浩浩荡荡，有的月饼狂热粉甚至五六时就来排队。

回民月饼销售到底有多火爆？记者走进邵水东路的回民月饼厂生产区内，30余名员工正头也不抬地认真制作各式月饼，上百斤的月饼馅料整齐码放在操作台上。和面、擀皮、包馅、称重、压模……现烤现卖的各式月饼让人看了垂涎三尺。

据了解，邵水东路的回民月饼厂的五仁月饼一天可卖2500公斤，销售高峰期供不应求，蛋黄月饼、牛肉月饼等各式月饼也深受大家喜爱，每天可售出1000多公斤。回民月饼厂经理苏波不禁感叹：“做的不够卖，人手只这么多，每天只能尽量多做些。”而在位于大祥区西湖路的回民月饼厂，每天至少销售出2000公斤月饼，顾客除了线下排队购买，还可在线上下单购买物流发货。

回民月饼有何魔力？

邵阳自古以来就是一个多民族聚居的地区，本地各民族在文化上相互交融、经济上相互依存、情感上相互亲近，逐渐形成“你中有我、我中有你”的互嵌式发展格局。在邵阳，回民米粉店深受喜爱，“民族团结号”公交专线穿梭在大街小巷，铸牢中华民族共同体意识的宣传画和标语随处可见。

在回族的传统节俗里，本没有过中秋吃月饼的习惯，然而伴随着各民族交往交流交融的不断深入，邵阳回族等少数民族同胞不仅充分认同中秋等中华民族共享的中国传统节日，还将中秋节过得有声有色、欢腾一片。2005年，一群回族群众在邵阳邵水东路办起了月饼厂，每年生产月饼一个月，到如今已成功打造出深受邵阳各族人民喜爱的“回民月饼”品牌。回民月饼的诞生与热销是回族同胞对中华民族传统节日节俗等中华传统文化的一种认同和弘扬，也是邵阳各民族交融的主要表征。

苏波说：“我们以饮食惟良、必慎必择、严格卫生、讲究营养为准则。这就是当下我们生产的月饼为什么会备受市民喜爱的原因。”

不追求颜值，回民月饼独有的朴实简单包装，也在顾客心中盖下“放心认证”。“以前很多在外地的邵阳人想念回民月饼的老味道，找人代购但怕买到假货。我们创立了马姑娘品牌，将传统月饼进行包装，方便顾客携带储存，也有了品质保障，顾客能通过包装进行鉴别，有任何问题都能找到我们。”马姑娘品牌创始人马洁说。

回民月饼如何长盛不衰？

月饼作为大家欢度中秋的节俗食品，承载了自古至今不同地域和历史形成的民风民俗、社会生活方式和价值观。而在消费主义的影响下，月饼逐渐有了更多猎奇的口味、更多五花八门的造型、更多华丽的包装，变着花样吸引大众目光。老字号回民月饼也面临了新的考验——如何在时代洪流中长盛不衰？

“现在的消费者是多元化的，我们每年也会推出不一样的新品，今年一共推出了30种不同口味的月饼，不仅有五仁、蛋黄、椰蓉等传统口味月饼，还有金丝奶黄、牛奶葡萄等创新口味月饼，新增加了巴旦木、腰果、松子等坚果口味月饼，让顾客都能挑选到自己喜欢的月饼。”苏波介绍，“考虑到大众口味与需求，我们对部分月饼做了减糖处理，让月饼没那么甜。今年的牛肉月饼，牛肉用料增加了20%，吃起来更加有味。”

“在年轻消费群体中，芋泥蛋黄馅的糕点一直深受喜爱。”马洁说，“考虑到市场需求，今年我们尝试推出了一斤一个的蛋黄芋泥馅的黄金月饼，销量不断增加，最近每天可以卖200公斤。”

回民月饼何以走出邵阳？

“老口味＋花式创新”的发展模式，让回民月饼在邵阳市口碑一直很好，也有一定知名度。然而，要想走出邵阳，打响全国乃至世界知名度，还有一定差距。

“邵阳回民月饼要成为被外地游客接受、成为游客惦记的美食，这需要我们在品牌推广、文化融入、产品特色上下功夫。要始终坚持走健康、价位合理路线，同时在产品设计上要既简单又能体现邵阳地域文化特色与元素，以产品为载体，进一步弘扬中华优秀传统文化，进一步推进中华民族共有精神家园建设。”经济学博士、副教授、邵阳学院经济与管理学院副院长杨琴说，“在市场渠道拓展与品牌建设时，除了精准定位消费群体、重视产品质量外，还要增强产品的性价比与消费者的体验感，可以邀请消费者参与月饼制作，亲身感受传统节日文化。在体验制作的过程中，增进各民族之间的沟通交流，促进各民族和睦相处、和衷共济、和谐发展。另外，在营销策略上要创新，可多利用新媒体营销推广。”

|记者：蒋玲慧

|一审：蒋玲慧

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